Баклажани по-корейськи. Всю зиму шкодувала, що зробила мало
Інгредієнти на 4 банки по 500 мл:
Баклажани – 1 кг.
Солодкий болгарський перець – 100 гр.
Морква – 350 гр.
Часник – 70 гр (2 головки).
Ріпчаста цибуля – 100 гр.
Гострий перець – 1 шт (приблизно 70 гр.)
Оцет – 75 мл.
Цукор – 50 гр.
Олія – 100-150 мл.
Приправа для корейської моркви – 20 гр.
Пучок будь-якої зелені.
Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Перекласти усі нарізані баклажани в глибоку ємність, посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Потім з баклажан злити виділену рідина.
2. Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Солодкий болгарський перець нарізати соломкою. Гострий перець нарізати півкільцями. Часник подрібнити. Дрібно нарізати пучок свіжої зелені
3. Баклажани рясно полити олією, ретельно перемішати і обсмажити на сухій сковороді з двох сторін.
4. Всі нарізані овочі з’єднати в глибокій ємності, додати цукор (50 гр.), Приправу для моркви по-корейськи (20 гр.) І оцет (75 мл.). Акуратно все перемішати. Залишити маринуватися на 8 годин. Кожні 2 години необхідно перемішувати.
5. Через 8 годин мариновані овочі щільно вкласти в баночки
6. На дно глибокої каструлі покласти рушник, на неї поставити баночки. Налити в каструлю воду по плечі баночок. Банки накрити кришками. Поставити на вогонь і з моменту закипання стерилізувати 20 хвилин.
Потім дістати банки і закрутити кришками
