Маринований товстолоб

Інгредієнти:  
- Філе товстолоба – 1 кг  
- Цибуля ріпчаста – 2–3 шт.  
- Оцет (9%) – 100 мл  
- Олія – 100 мл  
- Сіль – 2 ст. ложки  
- Цукор – 1 ст. ложка  
- Лавровий лист – 2–3 шт.  
- Чорний перець горошком – 10–12 шт.  
- Духмяний перець – 5–6 шт.  
- Гвоздика – 3–4 шт. (за бажанням)  
- Коріандр (насіння) – 1 ч. ложка (за бажанням)  
- Вода – 200 мл  

---

Приготування:  

1. Підготовка риби:  
   - Промийте філе товстолоба під холодною водою.  
   - Наріжте його на шматочки товщиною 1,5–2 см.  
   - Посипте рибу сіллю (приблизно 1 ст. ложка) і залиште в холодильнику на 2–3 години, щоб вона просолилася.  

2. Приготування маринаду:  
   - У каструлі з’єднайте воду, оцет, олію, сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець, гвоздику та коріандр.  
   - Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і проваріть ще 5 хвилин.  
   - Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.  

3. Маринування:  
   - Промийте рибу від надлишків солі та обсушіть паперовими рушниками.  
   - Наріжте цибулю тонкими кільцями.  
   - У глибокій ємності викладайте шарами рибу та цибулю: шар риби, шар цибулі, і так далі, поки не закінчаться інгредієнти.  
   - Залийте усе охолодженим маринадом, щоб риба була повністю покрита.  

4. Завершення:  
   - Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 24 години для маринування.  

---

Поради:  
- Риба стає більш ароматною та насиченою за смаком, якщо маринувати її до 48 годин.  
- Для пікантності можна додати трохи гірчиці або часнику.  

Подавання:  
Маринований товстолоб – це смачна закуска, яка відмінно смакує з картоплею, салатами або на бутерброді. Смачного!