Пиріг з яблуками як альтернатива Шарлотці: багато начинки і ніжна як крем заливка (рецепт на сметані)
Готується цей яблучний пиріг абсолютно нескладно, незважаючи на те, що з першого ж погляду він справляє враження справжнього торта. Та й на смак пиріг йому зовсім не поступається. Тісто у пирога хоч і пісочне, але дуже м’яке. А начинка складається з великої кількості яблук в ніжній як крем сметанній заливці.
Інгредієнти для форми 24 см:
Яблука – 5 – 6 шт. середнього розміру
Тісто:
Борошно – 220 гр
Сметана 15 % – 120 гр
Вершкове масло – 150 гр
Цукор – 60 гр
Розпушувач – 1 ч.л. без гірки
Заливка:
Яйця – 2 шт.
Сметана 15 % – 350 гр
Цукор – 170 гр
Ванільний цукор – 8 гр (1 пакетик)
Борошно – 2 ст.л. з гіркою
Крохмаль – 1 ч.л. без гірки
Як приготувати:
Почнемо з тіста. Тісто буде пісочне. Готується воно не зовсім традиційним способом і виходить дуже м’яким і ніжним. Для приготування потрібно вершкове масло, сметана, цукор, борошно і
Отже, в розтоплене і злегка охололе вершкове масло додати сметану. Сметана підходить звичайної жирності 3,2 % і вона повинна бути кімнатної температури.
Далі до сметани з маслом потрібно додати цукор.
І перемішати все це вінчиком до розчинення цукрових крупинок. Вийде ось така суміш кольору топленого молока і схожа по консистенції на не дуже густий крем.
У борошно додати розпушувач і перемішати.
Борошно, змішане з розпушувачем, потрібно просіяти в ємність з сумішшю мінімум в три заходи, кожен раз перемішуючи ложкою до відносної однорідності.
А потім злегка вимісити руками близько однієї хвилини.
Тісто вийде м’яким і маслянистим. Після вимішування його потрібно покласти в пакет і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Поки тісто буде охолоджуватися, можна підготувати заливку для начинки.
В окрему ємність вбити яйця. Потім додати сметану, звичайний і ванільний цукор.
Збити суміш вінчиком до однорідності теж близько однієї хвилини.
Далі всипати дві столових ложки борошна з гіркою і одну чайну ложку крохмалю без гірки.
Знову злегка збити вінчиком до однорідності. Заливка для начинки повністю готова. Консистенція заливки буде приблизно як густе тісто для млинців або рідке тісто на оладки.
