Штолен — це традиційний німецький різдвяний кекс, який відрізняється багатим смаком та ароматом спецій і сухофруктів.
І🥮Штолен — це традиційний німецький різдвяний кекс, який відрізняється багатим смаком та ароматом спецій і сухофруктів. Його зазвичай готують заздалегідь, щоб дати час настоятися, і аромати повністю розкрилися.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 1 яйце
- 1 ч.л. розпушувача
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 1/4 ч.л. мускатного горіха
- Цедра одного апельсина
- 50 мл молока
Для начинки:
- 100 г родзинок
- 50 г кураги
- 50 г цукатів
- 50 г мигдалю
- 50 г волоських горіхів
- 50 г марципану
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. рому
Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри
- 2-3 ст.л. лимонного соку
### Спосіб приготування:
1. Начинка: Замочіть родзинки, курагу та цукати в гарячій воді на 30 хвилин. Горіхи подрібніть, а марципан натріть на тертці. Розтопіть вершкове масло і змішайте з ромом. З'єднайте всі інгредієнти для начинки.
2. Тісто: Розігрійте духовку до 180°C. Збийте розм’якшене вершкове масло з цукром до пухкої маси, додайте яйце і збивайте далі. Просійте борошно разом з розпушувачем, гвоздикою, мускатним горіхом і апельсиновою цедрою. Почергово додавайте борошняну суміш і молоко до збитої маси.
3. Формування: Половину тіста викладіть у форму для випічки, зверху розподіліть начинку і накрийте її рештою тіста.
4. Випікання: Випікайте штолен у розігрітій духовці приблизно 1 годину до золотистого кольору.
5. Глазур: Змішайте цукрову пудру з лимонним соком, щоб отримати однорідну глазур. Охолоджений штолен змастіть цією глазур'ю.
*Для насиченого смаку можна додати трохи ванільного цукру в тісто. Штолен зберігається в прохолодному місці до кількох тижнів, якщо його загорнути в харчову плівку. Перед подачею можна додатково посипати цукровою пудрою або подрібненими горіхами.*
