Серед варіантів — домашній ткемалі, сацебелі та гострий соус із перцемСезон слив - чудова нагода не лише варити варення чи компоти, а й приготувати ароматні соуси. Наприклад, сливовий соус добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами та навіть звичайними бутербродами. УНН зібрав для вас підбірку з п’яти рецептів, які допоможуть урізноманітнити домашнє меню та зробити запаси на зиму.
Домашній соус ткемалі
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг;
- кріп - 20 г;
- петрушка - 20 г;
- часник - 1 головка;
- хмелі-сунелі - 2 ч. л.;
- сушена м’ята - 1 ст. л.;
- мелений перець чилі - 0,25 ч. л.;
- цукор - 2 ст. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.
Приготування:
Сливи тушкуйте до м’якості, після чого перетріть через сито. Часник і зелень дрібно наріжте. Додайте до сливового пюре зелень, часник, сіль, цукор, спеції та м’яту. Доведіть суміш до кипіння і варіть на невеликому вогні 5-7 хвилин.
Соус сацебелі зі сливами на зиму
Інгредієнти:
- сливи - 2 кг;
- волоські горіхи - 200 г;
- часник - 100 г;
- перець чилі - 50 г;
- карі - 20 г;
- чорний мелений перець - 2 ч. л.;
- сіль - 1 ст. л.;
- цукор - 8 ст. л.
Приготування:
Видаліть кісточки зі слив. Часник очистіть, а перець звільніть від насіння. Усі інгредієнти пропустіть через м’ясорубку. Додайте спеції, сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння та варіть близько 30 хвилин. Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки та закатайте.
Сливовий соус із корицею та анісом
Інгредієнти:
- сливи - 450 г;
- цукор - 180 г;
- яблучний оцет - 120 мл;
- паличка кориці - 1 шт.;
- аніс - 2 зірочки.
Приготування:
Очищені сливи дрібно наріжте та викладіть на сковороду. Додайте цукор, оцет, корицю й аніс. Доведіть до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки соус не загусне. Після охолодження зберігайте в холодильнику.
Гострий сливовий соус із перцем та соєвим соусом
Інгредієнти:
- сливи - 250 г;
- дунганський гострий перець - 100 г;
- зелений гострий перець - 2 шт.;
- сухий імбир - 1 ч. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- лимонний сік - 1 ст. л.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- олія - 50 мл;
- цукор - 1 ст. л.;
- соєвий соус - 50 мл.
Приготування:
Перець, сливи, цибулю та часник подрібніть у блендері. Додайте олію та соєвий соус. Перекладіть суміш у каструлю, всипте імбир, цукор і сіль. Варіть на невеликому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці додайте лимонний сік і проваріть ще хвилину. Гарячий соус можна розлити по банках і герметично закрити.
Сливовий соус із розмарином
Інгредієнти:
- сливи - 200 г;
- помідори - 200 г;
- розмарин - кілька гілочок;
- духмяний мелений перець - 0,5 ч. л.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- мелений перець чилі - до смаку;
- олія - до смаку;
- сіль - до смаку.
Приготування:
Помідори та очищені від кісточок сливи наріжте кубиками. Перемішайте та тушкуйте на невеликій кількості олії до м’якості. Додайте розмарин, лавровий лист, перець і сіль. Доведіть соус до кипіння та готуйте ще кілька хвилин, щоб інгредієнти обмінялися ароматами.