Закручуй вишню правильно: 10 рецептів, з якими не прогадаєш
Інструкції допоможуть приготувати густий джем та повидло на зиму.
Сезон вишні - ідеальний час, щоб заготовити ароматне варення на зиму. Із цих ягід можна приготувати не лише класичне варення, а й густий джем, повидло, желейне варення або навіть незвичний десерт із шоколадом та кавою. УНН зібрав для вас добірку простих і смачних рецептів, які легко приготувати вдома.
Варення з вишні "П’ятихвилинка"
Інгредієнти:
- вишня - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Вишню пересипати шарами цукру та залишити на 4-5 годин, щоб ягоди пустили сік.
2. Періодично струшувати ємність, щоб цукор швидше розчинявся.
3. Поставити ягоди на повільний вогонь і довести до кипіння.
4. Варити 5 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.
5. Остудити варення та повторити процедуру ще двічі.
6. Розлити у стерилізовані банки та закатати.
Королівське варення з шоколадом і ваніллю
Інгредієнти:
- вишня - 400 г;
- цукор - 250 г;
- темний шоколад - 70 г;
- ваніль - 1-2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Засипати ягоди цукром і поставити на слабкий вогонь.
2. Довести до кипіння та додати ваніль.
3. Варити приблизно 30 хвилин, постійно помішуючи.
4. Подрібнити шоколад і додати до варення.
5. Проварити ще 1-2 хвилини до повного розчинення шоколаду.
6. Розкласти у стерилізовані банки та закатати.
Желейний джем із вишні
Інгредієнти:
- вишні - 1 кг;
- цукор - 500 г;
- желатин або “Желфікс” - 10 г.
Спосіб приготування:
1. Помити вишні, видалити кісточки та подрібнити блендером.
2. Перекласти масу в каструлю та поставити на плиту.
3. Додати "Желфікс" і довести до кипіння.
4. Якщо використовується желатин, попередньо замочити його у воді.
5. Після закипання додати цукор і добре перемішати.
6. Варити 4-5 хвилин на слабкому вогні.
7. Розлити джем у банки та закрити кришками.
Повидло з вишень
Інгредієнти:
- вишні - 1 кг;
- цукор - 600 г;
- вода - 200 мл;
- лимонна кислота - 1 г.
Спосіб приготування:
1. Очистити вишні від кісточок та подрібнити у блендері.
2. Додати воду і цукор.
3. Поставити масу на середній вогонь.
4. Після закипання постійно помішувати.
5. Варити 2-3 години до загустіння.
6. За 5 хвилин до готовності додати лимонну кислоту.
7. Гаряче повидло розлити по банках та закрутити.
Варення з вишні та малини
Інгредієнти:
- вишні - 1 кг;
- малина - 1 кг;
- цукор - 2 кг.
Спосіб приготування:
1. Вишні очистити від кісточок, малину перебрати та помити.
2. У каструлю викласти малину та половину цукру.
3. Довести до кипіння на середньому вогні.
4. Додати вишні та решту цукру.
5. Знову довести до кипіння та варити 40-50 хвилин.
6. Періодично помішувати та знімати піну.
7. Розлити гаряче варення у стерилізовані банки.
Вишневе варення з кавою та какао
Інгредієнти:
- свіжі вишні - 550 г;
- цукор - 250 г;
- лимонна кислота - щіпка;
- какао - 1,5 ст. л.
- розчинна кава - 1-1,5 ст. л.
- вишневий лікер або коньяк - 25 мл;
- желатин - 15 г.
Спосіб приготування:
1. Видалити кісточки з вишні.
2. Засипати ягоди цукром, додати какао, каву, лимонну кислоту та желатин.
3. Залишити на кілька годин, щоб утворився сік.
4. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.
5. Варити 5 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.
6. Додати лікер або коньяк.
7. Розлити у стерильні банки та закрити
Вишневий джем із пектином
Інгредієнти:
- вишня без кісточок - 1 кг;
- цукор - 800 г - 1 кг;
- пектин - 20 г.
Спосіб приготування:
1. Вишню подрібнити так, щоб залишилися невеликі шматочки.
2. Довести масу до кипіння та варити 15-20 хвилин без цукру.
3. Змішати пектин із кількома ложками цукру.
4. Додати суміш у гарячу вишню.
5. Після повторного закипання додати решту цукру.
6. Варити ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
7. Розлити у стерилізовані банки та закатати.
Старовинне вишневе варення без кісточок
Інгредієнти:
- вишня - 1 кг;
- цукор - 600 г.
Спосіб приготування:
1. Вишню очистити від кісточок і засипати цукром.
2. Залишити на ніч, щоб ягоди пустили сік.
3. Наступного дня довести до кипіння.
4. Варити 5 хвилин та остудити.
5. Повторити процедуру ще двічі.
6. Після третього охолодження залишити варення на ніч.
7. Вранці проварити ще 1 хвилину та розлити у банки.
Варення із замороженої вишні
Інгредієнти:
- заморожена вишня - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- ваніль - за смаком;
- мелена кориця - за смаком.
Спосіб приготування:
1. У каструлю шарами викласти вишню та цукор.
2. Поставити на повільний вогонь.
3. Постійно помішувати під час розморожування ягід.
4. Після закипання додати ваніль і корицю.
5. Варити 20 хвилин на слабкому вогні.
6. Розлити гаряче варення у стерилізовані банки.
7. Перевернути банки та залишити до повного охолодження.
